ଟମାଟୋ ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରର ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ କହିଲେ ଭୁଲ ହେବ ନାହିଁ। ତରକାରୀଠାରୁ ସାଲାଡ ଏବଂ ଚଟଣି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଏହା ବିନା ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମନେହୁଏ
ଟମାଟୋ ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରର ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ କହିଲେ ଭୁଲ ହେବ ନାହିଁ। ତରକାରୀଠାରୁ ସାଲାଡ ଏବଂ ଚଟଣି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଏହା ବିନା ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମନେହୁଏ । କିନ୍ତୁ ବେଳେବେଳେ, ବହୁ ପରିମାଣର ଟମାଟୋ କିଣିବା ପରେ, କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଖରାପ ହେବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି। ତେଣୁ, ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜ ରେ ରଖନ୍ତି । କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଫ୍ରିଜରେ ଟମାଟୋକୁ ସତେଜ ରଖିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ନୁହେଁ ?
ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଫ୍ରିଜରେ ଟମାଟୋ ରଖିବା ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ଥଣ୍ଡା ତାପମାତ୍ରା ଟମାଟୋ ପାଚିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବନ୍ଦ କରିଦିଏ ।
ତେଣୁ, ଯଦି ଟମାଟୋ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଚି ନଥାଏ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖିବା ସର୍ବୋତ୍ତମ। ଟମାଟୋକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସତେଜ ରଖିବାର ଏକ ସହଜ ଉପାୟ ହେଉଛି ସେଗୁଡ଼ିକର ଉପରପାର୍ଶ୍ୱ ତଳକୁ ରଖିବା ଉଚିତ। ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ଟମାଟୋରେ ଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଆର୍ଦ୍ରତା ଉପରୁ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୋଇଯାଏ । ଯେତେବେଳେ ଟମାଟୋକୁ ତଳକୁ ରଖି ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସକୁ କମ୍ କରାଯାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଟମାଟୋ ଅଧିକ ସମୟ ତାଜା ରୁହନ୍ତି |
ଯଦି ଆପଣ ସ୍ଥାନ ସୀମିତ, ତେବେ ଆଉ ଏକ ସରଳ ସମାଧାନ ହେଉଛି ଟମାଟୋର ଉପର ଭାଗକୁ ଟେପରେ ହାଲୁକା ଭାବରେ ଘୋଡାଇ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସକୁ ମଧ୍ୟ ଧୀର କରିଥାଏ ଏବଂ ଟମାଟୋକୁ ଶୀଘ୍ର ଶୁଖିବାକୁ କିମ୍ବା ସଂକୁଚିତ ହେବାକୁ ଦିଏ ନାହିଁ।
କିଛି ପରୀକ୍ଷାରୁ ଏହି ପଦ୍ଧତିଟି ଟମାଟୋକୁ କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ସତେଜ ରଖିବାର ପ୍ରମାଣ ମିଳିଛି। ଟମାଟୋ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସମୟରେ, ସେମାନଙ୍କୁ ସିଧାସଳଖ ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣରୁ ଦୂରରେ ରଖିବା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ କିମ୍ବା ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣ ଟମାଟୋକୁ ଶୀଘ୍ର ନରମ କରିପାରେ । ଆଉ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି କଦଳୀ ଏବଂ ସେଓ ପରି ଫଳରୁ ଟମାଟୋକୁ ଦୂରରେ ରଖିବା । ଏହି ଫଳଗୁଡ଼ିକ ଇଥିଲିନ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ମୁକ୍ତ କରନ୍ତି, ଯାହା ଟମାଟୋର ପାଚିବା ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହେବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟମାଟୋ ଧୋଇବେ ନାହିଁ। ଅତ୍ୟଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଯୋଗୁଁ ଏହା ପଚିପାରେ ।
ଯଦି ଟମାଟୋ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଚି ଯାଇଛି ଏବଂ ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରିବେ ନାହିଁ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଭଲ। ତଥାପି, ଖାଇବାର ପ୍ରାୟ ଅଧ ଘଣ୍ଟା ପୂର୍ବରୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ତାହାର ସ୍ୱାଦ ସେଭଳି ହିଁ ରହିବ |
